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Morzello Calabria
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Il morzello: piatto tipico della cucina catanzarese.

Morzello

Pur essendo considerato come riferimento culinario della città di Catanzaro, il morzello rappresenta ormai un prodotto tipico calabrese prodotto e consumato in tutta la regione. La ricetta viene a volte modificata a piacimento nelle diverse zone senza fare a meno però del piccante calabrese.


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Il Morzello ( u' Morzeddhu in dialetto Catanzarese) è l'autentico piatto forte della cucina Calabrese, conosciuto un po' ovunque e unico nel sapore e nell'aroma, ottenuto dalla cottura delle interiora e della carne del vitello nel sugo. Le origini del Morzello sono da ricercarsi nella provincia di Catanzaro tra le cittadine di Catanzaro, Tiriolo e Taverna anche se il nome della pietanza deriva dallo spagnolo "al muerzo". La leggenda che circonda la nascita del Morzello narra che una donna di nome Chicchina, dopo aver perso il marito ed essendo rimasta sola con i suoi figli dovette adattarsi a fare i lavori più umili per tirare avanti. Nel periodo di Natale, la donna fu chiamata a pulire il cortile dove venivano macellati gli animali e a raccogliere le frattaglie per poi portarle alla discarica della Fiumarella. Poiché versava in una condizione di miseria, si avvicinava la vigilia di Natale e non sapeva cosa preparare per il pranzo di Natale, decise di pulire tutte le frattaglie e di lavarle per farne una "zuppa di carne". Dopo la “nascita” de “ù Morzeddhu” è stata ideato un tipo di pane particolare per poterlo gustare “la pitta”.  Questo è diventato il tipico pane catanzarese a forma di ciambella schiacciata e con poca mollica che deve essere divisa in pezzi abbastanza grandi tagliati a loro volta a libro per poterci mettere dentro il Morzello. Il vero Morzello Catanzarese va mangiato piccantissimo. Tradizione vuole che venga mangiato verso le 10,30 di mattina, orario in cui veniva preparato nelle varie “putiche” della città.

Siti utili:
Sito dedicato al morzello
Compagnia del morzello
Ricetta del morzello

Dove acquistare:
Macelleria Raione


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