Sardella: un sapore che unisce la montagna al mare di Calabria

La Sardella

La principale specialità gastronomica di Crucoli, in provincia di Crotone, conosciuta in tutta la regione, ed anche oltre è la sardella, anche detta il caviale del sud o dei poveri. Un sapore che unisce la terra al mare, nato dalla lavorazione del pesce con peperoncino rosso e aromi selvatici.

Sardella calabrese: come prepararla
E' un prodotto a base di bianchetto (la specie ittica chiamata anche rosamarina, o biancomangiare).
Il bianchetto viene tenuto a maturare in salamoia per un periodo che può arrivare anche fino ai sei mesi. Una volta maturato, il bianchetto, ormai ridotto ad una specie di marmellata viene amalgamato con della farina di peperoncino piccante, ottenuta dalla macina dei peperoni essiccati al sole, e finocchio selvatico.

Sardella calabrese: come gustarla e dove acquistarla

La sardella può essere gustata sul pane, accompagnandola con un bicchiere di vino rosso, oppure come condimento per la pasta o le uova. Vista la sua prelibatezza a Crucoli, da più di venti anni, si organizza la Sagra della sardella che si svolge per tradizione ogni terza domenica di agosto. Per info su tale manifestazione è utile visitare il sito del comune di Crucoli, all’interno del quale anche ricette con tale prodotto tipico calabrese. Se volete invece acquistare la sardella per gustarla a casa tranquillamente a casa, vi consigliamo la pagina interna del nostro sito sulla vendita prodotti tipici, dove troverete molti link utili anche di vendita online.